Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
À faire poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse tue seul besion 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de poulet au vinaigre, carottes glacées et pommes duchesse :
- Fournir Pour le poulet au vinaigre :
- Vous avez besoin 1 cuisse de poulet par personne
- Vous devez vous préparer 1 oignon ciselé
- Fournir 40 g concentré de tomate
- Fournir 100 ml vinaigre coloré
- Préparer 100 ml vin blanc
- Vous devez vous préparer 1 L bouillon de volaille (dispo en déshydraté)
- Vous devez vous préparer 200 ml crème liquide entière
- Utilisation 10 g fécule (maizena)
- Fournir QS lait
- Préparer Pour l'accompagnement :
- Préparer 75 g à 100g de carotte jeunes par personne
- Utilisation 250 g pommes de terre par personne
- Vous avez besoin QS oeuf
- Vous devez vous préparer QS lait
- Vous avez besoin QS sel, poivre
- Utilisation QS eau
- Préparer QS beurre
- Vous devez vous préparer QS sucre
- Vous avez besoin QS sel
Pelez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée et faites cuire (départ eau froide) pendant une trentaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Passez vos pommes de terre au presse-purée.
Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse pas à pas :
- Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse
- Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre.
- Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate.
- Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite.
- Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min.
- Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes
- Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite.
- Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante.
- Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=)
- Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès.
Cuire les pommes de terre à l'eau, ou à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendre. Mélanger la purée ainsi obtenue avec le beurre et les jaunes d'oeufs. Quoi de mieux que de savoureuses pommes duchesses bien dorées pour accompagner le traditionnel chapon de Noël ? Une recette rapide et festive ! Eplucher et laver les pommes de terre.
Puisque vous avez lu la recette de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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