Si vous rencontrez récemment un problème en cuisine lorsqu’il s’agit d’obtenir votre cuisine parfaite, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes ont des compétences culinaires entièrement naturelles, mais pas assez de connaissances pour cuisiner avec excellence. Ce plat LA tourtière Périgourdine est un excellent début, facile à cuisiner et savoureux.
À cuire la tourtière périgourdine tue avoir besoin 11 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de la tourtière périgourdine :
- Vous avez besoin 2 pâtes feuilletées
- Préparer 6 cuisses de poulet
- Préparer 1 grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!)
- Vous devez vous préparer 250 g champignons
- Vous devez vous préparer 1 verre de vin blanc sec
- Utilisation 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri)
- Utilisation 5 échalotes
- Utilisation 2 cuillères à soupe graisse de canard
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe maïzena
- Vous avez besoin sel
- Préparer poivre
Vous vous demanderez probablement pourquoi une tourtière. Retourner les tourtières dans les assiettes, verser un peu de sauce Banyuls et décorer avec la salade d'herbes assaisonnée au vinaigre de Xérès. Servir avec une échalote confite en chemise, farcie d'une duxelle de champignons aux herbes, pignons de pin grillés et mie de pain. Dégraisser les cuisses de canard, mixer la chair et la disposer pour recouvrir les pommes de terre.
LA tourtière Périgourdine pas à pas :
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face.
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes.
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule.
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande.
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant
- Faites chauffer le four à 200°
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes.
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées…
Mettre une deuxième couche de pommes de terre. Eplucher et couper les pommes en fines lamelles, les saupoudrer avec le sucre vanillé, les arroser avec l'armagnac et l'eau de fleur d'oranger. Bien remuer pour que les pommes soient imprégnées de sucre et d'aromates. La cuisine périgourdine par le menu. En Périgord, la bonne cuisine n'est pas l'apanage des classes privilégiées, comme en témoigne cette remarque de André Maurois, périgourdin d'adoption : « Les ingrédients de la bonne cuisine n'ont ici rien d'exotique ni de rare.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour cuisiner un excellent repas. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui sont en fait plutôt simples parmi celles de LA tourtière Périgourdine. Nous espérons vraiment que cette recette vous aura donné une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous serez dans la cuisine.
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