Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de ☆Tarte à la Rhubarbe☆ est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
À faire ☆tarte à la rhubarbe☆ tue seul besion 32 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de ☆tarte à la rhubarbe☆ :
- Vous avez besoin > Pâte sucrée
- Fournir 60 g beurre mou
- Fournir 1/2 gousse vanille
- Vous avez besoin 40 g sucre glace
- Vous avez besoin 18 g poudre d'amandes
- Préparer 25 g jaune d'oeuf
- Vous devez vous préparer 15 g blanc d'oeuf
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Utilisation 100 g farine (T55)
- Vous avez besoin > Crème d'amandes
- Vous avez besoin 75 g poudre d'amandes
- Vous devez vous préparer 8 g fécule de maïs
- Vous devez vous préparer 60 g sucre glace
- Vous avez besoin 10 g rhum (facultatif)
- Fournir 45 g d'oeuf entier
- Fournir 60 g beurre pommade
- Utilisation > Pâte de Rhubarbe
- Utilisation 500 g rhubarbe épluchée
- Vous devez vous préparer 160 g sucre semoule
- Fournir 4 cl d'eau
- Utilisation 1 pincée de fleur de sel
- Vous avez besoin 5 g gélatine (2,5 feuilles)
- Préparer Quelques gouttes de jus de citron
- Vous devez vous préparer 1/4 fève Tonka râpée
- Utilisation > Meringue françaises
- Vous devez vous préparer 2 blancs d'oeuf
- Vous devez vous préparer 180 g sucre glace
- Utilisation 1 pincée de sel
- Utilisation > Finition
- Utilisation 2 tiges de 22 cm de rhubarbe
- Vous avez besoin QS sucre semoule
- Vous devez vous préparer QS sirop de fraise
Couper la rhubarbe (sans la peler) en petits cubes et l'étaler sur la pâte. Servez tiède ou froide selon les préférences. Variante : la tarte à la rhubarbe meringuée. Dans un bol, combiner l'œuf, le sucre, la farine, le sel et la rhubarbe.
☆Tarte à la Rhubarbe☆ pas à pas :
- >> On commence par la pâte sucrée : crémer le beurre et incorporer les graines de vanille et le sucre. - - Ajouter la poudre d'amandes le jaune et le blanc d’œufs en mélangeant entre chaque ajout ajout. - - Ajouter le sel et la farine en 2x. - - Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Fraiser la pâte sans trop la travailler. Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1 heure au frais. - - L'étaler, la foncer dans un moule, la piquer et la laisser reposer encore 2 heures au frais. - - Préchauffer le four à 170°C. - - Réaliser une cuisson à blanc 15 à 20 minutes jusqu'à légère coloration et réserver.
- >> Lamelles de Rhubarbe caramélisées : - - Préchauffer le four à 150°C - - Éplucher les tiges de Rhubarbe et les couper chacune en tronçons égaux
- Recouper chaque tronçon dans l'épaisseur pour en faire des lamelles fines à l'aide d'une mandoline. - - Déposer ces lamelles à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre semoule
- Enfourner pour 15/20 minutes jusqu'à légère caramélisation. - - Laisser refroidir et disposer les lamelles dans un moule en silicone en les faisant se chevaucher légèrement
- >> Pâte à rhubarbe : - - Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 5 cm. Couper chaque tronçon en 2, dans la longueur et les mettre dans une casserole
- Ajouter le sucre semoule, la fleur de sel, la tonka, le jus de citron et l'eau. Mélanger et faire cuire à feu fort pendant 4 minutes puis couper le feu. Ôter la casserole, couvrir et laisser infuser pendant 50 minutes
- Mélanger régulièrement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à évaporation presque total du jus (l'objectif est d'obtenir une pâte une pâte épaisse, à la texture moelleuse mais suffisamment ferme pour obtenir qu'elle tienne) - - Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide, l'égoutter, l'essorer et l'ajouter à la pâte de rhubarbe - - Bien mélanger et verser la préparation sur les lamelles de rhubarbe puis fixer au congélateur
- >> Crème d'amande : - - Préchauffer le four à 150°C - - Mélanger le beurre pommade avec la poudre d'amande à l'aide d'une spatule - - Ajouter le sucre glace et le rhum, mélanger puis ajouter l’œuf, la fécule et mélanger - - Étaler la crème d'amande sur le fond de tarte refroidie sur 5 mm d'épaisseur et jusqu'à environ 1 cm du bord - - Enfourner de nouveau pendant 15/20 minutes
- >> Meringue française : - - Battre les blancs en neige bien ferme avec le sel. Ajouter peu à peu le sucre tout en continuant de battre - - Réserver la moitié au frais dans une poche à douille pour le montage final
- < MONTAGE > - - - Recouvrir le fond de tarte de meringue à hauteur des bords du moule et passer le chalumeau pour la caraméliser - - - Déposer le palet congelé de rhubarbe au centre - - - Pocher le reste de meringue tout autour et la caraméliser au chalumeau
- Laisser au frais jusqu'à la dégustation
- Bon appétit
Tapisser une assiette à tarte avec la première abaisse de pâte. Verser le mélange à la rhubarbe au fond, puis étendre les cubes de beurre uniformément par-dessus. Tarte à la rhubarbe Il y a longtemps que je fais de la tarte à la rhubarbe et je ne mets rien car je n'ai pas de jus lorsque je cuit ma tarte. Une autre façon d'apprécier la rhubarbe ! Battre les œufs avec le restant de sucre, puis ajouter le farine et la Maïzena.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces ☆Tarte à la Rhubarbe☆ recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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