En général, les gens ont d’abord abandonné tarte meringuée à la mandarine parce qu’ils craignent que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de tarte meringuée à la mandarine! Tout d’abord, du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
À cuire tarte meringuée à la mandarine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte meringuée à la mandarine :
- Vous devez vous préparer Pâte sucrée : 200 g farine T45
- Vous avez besoin 100 g beurre
- Fournir 80 g sucre glace
- Préparer 1 pincée de sel
- Utilisation œuf entier
- Vous avez besoin vanille liquide (1 cuill à soupe)
- Fournir 18 cm Cercle à tarte
- Vous avez besoin Crémeux mandarine :
- Fournir Le zeste de 2 mandarines
- Utilisation le jus de 2 mandarines mixées et passées au tamis
- Préparer 2 œufs
- Vous avez besoin 40 g beurre pommade
- Vous avez besoin 80 g sucre glace
- Vous avez besoin Meringue suisse
- Fournir 125 g blancs d'œufs
- Préparer 250 g sucre en poudre
- Utilisation Thermomètre de cuisine
- Fournir Chalumeau
Ajouter ensuite les jus de mandarines et les zestes, et l'huile d'olive à la mandarine si désiré. Mode d'emploi pour une tarte meringuée…à la mandarine. Une tarte fraîche pour recevoir des amis ou de la famille à la maison. Donnez votre avis Donnez votre avis.
Tarte meringuée à la mandarine pas à pas :
- Dans un saladier, travailler le beurre coupé en morceaux et le sucre glace avec une spatule ou à la main jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’oeuf entier et la vanille liquide, mélanger au fouet. Ajouter la farine et le sel tamisés, travailler le tout avec la spatule, personnellement je termine à la main jusqu’à obtenir une boule compacte et homogène. Étaler grossièrement la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réserver au frais au minimum 1h.
- Préchauffer le four à 180°. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler finement entre les 2 feuilles de papier, graisser un cercle à tarte de 18 cm, retirer la première feuille et retourner la seconde sur le cercle afin de déposer la pâte sur le dessus, la foncer avec les doigts, les bords et le fond doivent avoir un angle droit. Couper grossièrement l’excédent de pâte du dessus avec un couteau.
- Mettre au congélateur 5 à 10 mn puis couper avec un couteau minutieusement le reste de pâte le long ducercle, le bord doit être net et propre. Piquer le fond et y déposer du papier cuisson coupé à la taille du cercle, garnir le fond de haricots secs. Mettre au four et cuire 15 mn. Les bords doivent se décoller légèrement du bord. Laisser tiédir et démouler.
- Avec le fond d’une passoire fine en fer, racler doucement le pourtour de la tarte pour la lisser. Battre un jaune d’oeuf avec un filet de crème liquide, badigeonner à l’aide d’un pinceau le fond de tarte avec cette dorure ainsi que les bords extérieurs. Mettre à nouveau au four pendant 10/15 mn. La pâte doit être dorée.
- Faire chauffer le jus de mandarines avec le zeste, laisser tiédir. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et y ajouter le jus des mandarines. Faire chauffer très doucement jusqu'à une légère ébullition.Bien remuer, le crémeux doit être homogène, laisser refroidir le mélange à 35° et ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux, l'incorporer totalement en fouettant vivement.Verser cet appareil sur la tarte, lisser à la spatule et mettre au frais 3h.
- Faire chauffer au bain-marie (eau frémissante) les blancs mélangés avec le sucre avec un fouet. Les battre jusqu'à atteindre une température de 40/45°C.
- Transvaser cette préparation de blancs d'oeufs sucrés dans la cuve du robot…et battre à vitesse maximum, jusqu'à obtenir une meringue onctueuse, brillante qui se tient au fouet du robot. La transvaser dans une poche à douille avec une douille cannelée et la pocher sur la tarte.
- Caraméliser légèrement le dessus avec le chalumeau. Bon appétit !!🍴
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes. Voir mon carnet de recettes Retirer de ma collection. A part la fleur d'oranger que je laisse de côté je trouve cette tarte tout à fait à mon goût ! On oublie souvent la clémentine et la mandarine dans les desserts c'est pourtant fabuleusement bon ! Tes photos sont superbes tellement que je ne sais laquelle choisir pour la mettre sur cuisinons de saison !! merci ma chère christelle ! gros bisous Ajouter la farine et le sel en deux fois.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Tarte meringuée à la mandarine n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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