Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner tarte au citron de pierre hermé de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte au citron de pierre hermé! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours propres. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final!
Vous pouvez cuire tarte au citron de pierre hermé en utilisant 19 Ingrédients et 14 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de tarte au citron de pierre hermé :
- Préparer Pâte sucrée :
- Fournir 220 g farine
- Fournir 85 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 1 œuf entier
- Fournir 1 gousse vanille
- Vous devez vous préparer 1 pincée de fleur de sel
- Fournir 140 g beurre beurre pommade
- Fournir 25 g poudre d'amandes
- Vous avez besoin Ingrédients
- Vous avez besoin Crème au citron :
- Fournir Le zeste de 3 citrons plus le jus des 3 citrons(bio ou non traités)
- Vous avez besoin 220 g sucre poudre
- Utilisation 300 g beurre
- Vous avez besoin 4 œufs
- Préparer Ingrédients
- Préparer Meringue :
- Préparer 3 blancs d'œufs
- Préparer 150 g sucre en poudre
- Préparer 10 g sucre glace (décoration)
Walking into a French patisserie can overwhelm you with options: sweet strawberry filled éclairs; rich, salted caramel tarts ready to ooze out of their flaky, melt in your mouth pastry; and the most perfect Opera cakes consisting of layer upon layer of chocolate sponge, intense ganache and light and airy. Étonnez les papilles et les pupilles de vos invités avec la fabuleuse tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. Voilà de quoi changer de votre recette habituelle. Sa pâte croustillante, sa crème de citron acidulée et sa meringue fondante ne laisseront aucun gourmand indifférent. Une recette idéale pour toutes les occasions !
Tarte au citron de Pierre Hermé instructions :
- Pâte sucrée :
- Crémez le beurre pommade à l'aide de la feuille du robot pour qu'il devienne souple, puis ajoutez dans l'ordre: le sucre glace tamisé, la poudre d'amandes, la fleur de sel, les graines de la gousse de vanille fendue en deux et grattée, l'œuf, puis la farine tamisée. - Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ne pas trop insister ensuite car la pâte risque de se rétracter et d'être plus cassante à la cuisson.
- Boulez filmez et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- Crème au citron :
- Pressez les citrons pour extraire le jus. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron. Cuire le tout au bain-marie, en remuant, sans dépasser l'ébullition (82 -83 °C). Sortir le saladier du feu et le placer dans un récipient rempli de glaçons, continuez de remuer la préparation, jusqu'à atteindre une température de (55 °C). Coupez le beurre en petit morceaux et l'incorporez a la crème en la lissant au fouet.
- Travaillez la crème 10 minutes avec un mixeur plongent pour obtenir une crème homogène. Cela va donner à la crème une texture parfaite et brillante.Réservez 2 heures au frais.
- Meringue :
- Battre les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre en poudre pour obtenir une préparation ferme.
- Réalisation de la tarte :
- Lorsque la pâte est reposée,étalez-la et foncez-la dans le cercle, et laissez bien refroidir une vingtaine de minutes au congélateur avant de mettre en cuisson pour éviter que les bords retombent. Faites cuire a blanc 20 à 25 minutes. Dans un four préchauffer à 160°C. Lorsque le fond de tarte est cuit, laissez refroidir. Égalisez les bords à l'aide d'une râpe microplane.
- Montage :
- Versez la crème citron sur le fond de tarte froid. Lissez bien la crème à hauteur du bord à l'aide d'une spatule. Pochez la meringue a l'aide une poche a douille muni d'une douille uni. Saupoudrez d'une fine couche de sucre glace, attendre 5 minutes saupoudrez de nouveau. Vous pouvez colorer la meringue a l'aide d'un chalumeau de cuisine, ou au four pendant pendant quelques minutes en surveillant la coloration (four 200°C), ou grill. Réservez au fais jusqu'à dégustation.
- Astuces :
- L'idéal est de préparer la pâte sucrée la veille. Beurrez et farinez un cercle à tarte de 26 cm de diamètre, foncez-le avec la pâte, piquez le fond et les bords à la fourchette, posez un disque de papier cuisson dessus puis des billes de cuisson et faites-le cuire à blanc 20min à 160°C. Laissez refroidir. La préparation est un peu longue la meilleure tarte au citron.
Pour moi, la meilleure recette de tarte au citron, celle que je refais pour l'anniversaire de Chéri chaque année et qui est toujours aussi bonne ! La pâte sablée et la crème au citron doivent être réalisé la veille et doivent passer une nuit au réfrigérateur. Du coup j'ai apporté quelques modifications dans la. Tarte au citron meringuée de Pierre Hermé. La recette par Cuisine moi un mouton.
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille n'a pas à suggérer des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Tarte au citron de Pierre Hermé, que vous pouvez utiliser pour préparer un bon repas rapidement, rapidement votre ménage prendra plaisir aux fruits de votre travail.
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