Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Mon pâté façon campagne au foie de volailles est peut-être parfaite pour vous.
À cuire mon pâté façon campagne au foie de volailles tue avoir besoin 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de mon pâté façon campagne au foie de volailles :
- Vous devez vous préparer 800 grs poitrine de porc fraiche
- Fournir 800 grs gorge de porc
- Fournir 500 grs foies de volaille (préférence aux foies de poulet)
- Préparer 1 œuf
- Vous devez vous préparer 1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
- Préparer 1 cuillère à soupe bombée de farine
- Fournir 3 cuillères à soupe d’armagnac
- Préparer 36 grs sel
- Vous avez besoin 4 grs piment d’Espelette
- Fournir 1 petite cuillère à café de 4 épices (facultatif)
Hacher l'échine, la gorge, les foies et le pain à l'aide d'un hachoir, grille fine. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, l'ail, les échalotes puis le cognac. Faire revenir les foies à la poêle avec les échalotes émincées, juste pour les colorer, il ne faut pas les cuire. Découper le lard et le porc en morceaux, pas besoin de faire de trop petits morceaux.
Mon pâté façon campagne au foie de volailles instructions :
- Hacher les viandes au hachoir à viande (grille à gros trous) ne surtout pas utiliser un blender ou autre hachoir à lames
- Mettre la viande dans un saladier, ajouter tous les autres ingrédients et mélanger le tout.
- Pour la cuisson et comme c’était mon premier pâté j’ai essayé 2 modes de cuisson :
- 1er mode de cuisson : en bocal remplir les bocaux du mélange en tassant bien et cuire au bain marie à 100° pendant 3h. L’idéal est au stérilisateur ou la cocotte minute mais n’ayant ni l’un, ni l’autre j’ai opté pour la cuisson au four en plongeant les bocaux dans une cocotte pleine d’eau et couverte.
- 2ème mode de cuisson : en terrine au four à 180° pendant 1h
- Résultat au top pour les 2 modes.
Passer les viandes au hachoir à grosse grille. Faire chauffer une petite noix de beurre avec une petite cuillère à café d'huile d'olive. Quand c'est bien chaud, mettre l'oignon, l'ail et l'échalote, et faire revenir quelques minutes sur feu fort. Voir tous les produits de ce producteur; Voir tous les produits Foie gras, conserves & terrines; Voir tous les produits Porc; Description. Surnommé « le petit bleu » par ses nombreux.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Mon pâté façon campagne au foie de volailles recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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