Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner croissants (pâte levée feuilletée) de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de croissants (pâte levée feuilletée)! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats préparés n’aient pas un goût fade. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
À faire croissants (pâte levée feuilletée) tue seul besion 8 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de croissants (pâte levée feuilletée) :
- Vous avez besoin 225 g farine
- Vous avez besoin 27,5 g beurre
- Vous avez besoin 60 g d'eau
- Fournir 85 g lait
- Vous avez besoin 20 g sucre
- Vous avez besoin 5 g sel
- Vous avez besoin 5 g levure boulangère sèche
- Fournir 125 g beurre pour le tourrage
Le principe est le même que la pâte feuilletée, avec pour seule différence la détrempe qui est une pâte levée. Jusqu'au début du XXe siècle la pâte à croissant, venue d'Autriche donc, était une sorte de pate à pain avec du beurre des oeufs et du sucre. Les pâtissiers français l'ont améliorée en apportant la technique de la pâte levée feuilletée. Si vous vous entraînez au CAP Pâtissier, je vous recommande de commencer par pratiquer la pâte feuilletée simple, puis inversée avant de vous attaquer à la PLF.
Croissants (pâte levée feuilletée) pas à pas :
- Dans la cuve du robot, à l'aide du crochet, mélanger l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre(27, 5g). Ajouter la farine tamisé avec la levure. Pétrir 5min.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h. Sur une feuille de papier cuisson, poser le beurre(125g), plier la feuille et étaler le beurre en un carré à l'aide du rouleau. Réserver le beurre 30min au congélateur.
- Dégazer la pâte, et l'étaler en un long rectangle (sur un plan fariné). Déposer le carré de beurre au centre du rectangle.
- Rabattre les deux côtés de la pâte au centre, en porte feuille. Puis plié en deux le paton, de façon à avoir le point A sur le point B, vous venez de réaliser un tour double. Puis refaire un deuxième tour double, étirer le paton en un long rectangle, rabattre les deux côtés au centre (en porte feuille, comme la première fois sur le beurre) puis replier en 2 (point A sur B).
- Filmer et réserver 30min au congélateur. Ensuite refaire 3 tour double (5 tour double en tout). Étaler le paton en une longue bande rectangulaire, détailler des triangles. En tailler la base, étirer la pointe du triangle et rouler. Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h minimum (2/3h serais le mieux).
- Badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfourner 20/30min à 170 degrés.
Recette de la Pâte Feuilletée Levée "pâte à croissants" (recette de M. F) (cette recette) La Pâte Feuilletée Levée contient de la levure, et va gonfler davantage que la Pâte Feuilletée. On doit la faire pointer avant de la cuire. Elle est utilisée principalement pour les viennoiseries. Elle est levée puisqu'elle gonfle sous l'effet de la levure et feuilletée puisqu'on lui donne plusieurs couches successives de pâte et de beurre.
Prenez ces concepts de recettes Croissants (pâte levée feuilletée) et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. Le coin cuisine est un excellent endroit pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
Si vous trouvez cette Croissants (pâte levée feuilletée) recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
