Il existe plusieurs ressources de détails sur la cuisine. Certaines informations sont adaptées aux cuisiniers chevronnés et non à la personne moyenne. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine est facile à réaliser et vous donnera certainement d’excellents conseils. Ils profiteront certainement à tout individu, y compris un débutant.
À cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue seul besion 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Vous devez vous préparer Pour l'insert : le crémeux citron
- Fournir zestes de citron jaune
- Utilisation sucre en poudre
- Fournir d'oeufs entiers
- Fournir jus de citron frais
- Vous avez besoin beurre
- Vous avez besoin Pour l'insert : la mousse mandarine
- Vous devez vous préparer jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer sucre
- Fournir feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer lait entier
- Fournir + 125g crème fraîche liquide
- Vous avez besoin le jus de 8 à 10 mandarines
- Fournir zeste de 2 mandarines
- Préparer Pour la mousse au Grand Marnier :
- Fournir jaunes d'oeufs
- Préparer sucre
- Vous devez vous préparer feuilles de gélatine
- Vous avez besoin + 125g de crème fraîche liquide
- Fournir Grand Marnier
- Fournir Morceaux d'oranges confites
- Vous devez vous préparer Pour le biscuit génoise imbibé :
- Fournir oeufs
- Utilisation farine
- Fournir sucre
- Préparer d'eau
- Vous devez vous préparer Grand Marnier
- Utilisation sucre
- Utilisation Décoration
- Vous avez besoin Spray velours blanc
- Utilisation Spray Doré
- Préparer Ecorces d'oranges confites
- Fournir Fleurs en pâte à sucre
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine pas à pas :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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