Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner bûche de noël grand marnier insert mandarine de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de bûche de noël grand marnier insert mandarine! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que la nourriture que vous préparez ait bon goût. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout votre cœur, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de non précipitation affectent aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine en utilisant 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
- Vous avez besoin Pour l'insert : le crémeux citron
- Utilisation 8 g zestes de citron jaune
- Vous avez besoin 73 g sucre en poudre
- Vous avez besoin 67 g d'oeufs entiers
- Vous devez vous préparer 53 g jus de citron frais
- Vous devez vous préparer 100 g beurre
- Utilisation Pour l'insert : la mousse mandarine
- Fournir 2 jaunes d'oeufs
- Utilisation 20 g sucre
- Préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Utilisation 100 g lait entier
- Préparer 100 g + 125g crème fraîche liquide
- Utilisation le jus de 8 à 10 mandarines
- Vous devez vous préparer zeste de 2 mandarines
- Fournir Pour la mousse au Grand Marnier :
- Préparer 2 jaunes d'oeufs
- Vous devez vous préparer 20 g sucre
- Vous devez vous préparer 2.5 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer 100 g + 125g de crème fraîche liquide
- Fournir 4 cl Grand Marnier
- Vous devez vous préparer Morceaux d'oranges confites
- Fournir Pour le biscuit génoise imbibé :
- Vous devez vous préparer 2 oeufs
- Fournir 62 g farine
- Préparer 62 g sucre
- Fournir 150 g d'eau
- Utilisation 3 cl Grand Marnier
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Utilisation Décoration
- Utilisation Spray velours blanc
- Vous avez besoin Spray Doré
- Utilisation Ecorces d'oranges confites
- Vous devez vous préparer Fleurs en pâte à sucre
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine instructions :
- Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
- Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Prélever le jus des mandarines et réserver.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
- Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
- Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
- Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
- Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
- Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
- Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
- Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
- Dégustez !
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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