Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Dripcake à la fraise est peut-être parfaite pour vous.
À faire dripcake à la fraise tue seul besion 27 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de dripcake à la fraise :
- Fournir Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur)
- Utilisation 8 oeufs
- Vous avez besoin 200 g sucre
- Vous devez vous préparer 250 g farine
- Vous devez vous préparer 1 sachet de levure chimique
- Utilisation Compoté de Fraise :
- Préparer 300 g Fraise
- Utilisation 50 g sucre
- Utilisation Crème chantilly - mascarpone :
- Fournir 500 g mascarpone
- Vous avez besoin 20 cl crème liquide entière
- Vous devez vous préparer 100 g sucre glace
- Vous devez vous préparer 1 sachet coulis de fruit rouge
- Utilisation 2 Feuilles de gélatine
- Vous avez besoin cbmi : Crème au beurre à la meringue Italienne
- Préparer 5 blancs d'oeufs
- Fournir 360 g beurre très pommade
- Préparer 320 g sucre
- Préparer 99 g d'eau
- Utilisation Glaçage miroir :
- Utilisation 37 g d'eau
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin 50 g lait concentré
- Utilisation 75 g sucre
- Vous devez vous préparer 75 g glucose
- Fournir 75 g chocolat blanc
- Vous devez vous préparer colorant au choix
Dripcake à la fraise instructions :
- Génoise pour un moule 20cm de diamètre sur 7 cm de haut (après cuisson 20cm sur 8.5cm de hauteur). Montez les blancs en neige bien fermes. Ajoutez les jaunes et le sucre. Mélangez. Incorporer délicatement la farine et la levure chimique à l'aide d'une spatule. Mettre au four 50min à 160°C (Pensez à chemiser le moule)
- Compoté de fraises : Coupez les fraises en petits morceaux et les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre pendant 5min à feux moyen. Réservez le jus que la préparation a rendu pour imbiber les disques de génoise.
- Crème chantilly mascarpone : Faire chauffer le coulis de fruits rouges dans une casserole à feu moyen. Une fois le coulis bien chaud, y ajouter les feuilles de gélatines (essorées) préalablement ramollies (pendant 10min dans l'eau froide) et mélangez jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir. Au robot, montez la crème liquide entière en chantilly, y ajouter le sucre glace et la mascarpone. Lorsque la texture est homogène, incorporez le coulis tiède et mélangez délicatement.
- CBMI : Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le sirop atteint 110°C, commencez à monter les blancs en neige. Ajoutez le sirop à 125°C aux blancs mousseux et laissez battre à pleine vitesse jusqu'à refroidissement de la meringue. Mettre le beurre très pommade morceaux par morceaux dans la meringue. Battre jusqu'à ce que l'aspect granuleux disparaisse. Mettre au frigo max 30min sinon conservé à température ambiante.
- Glaçage miroir : Faire chauffer l'eau, le sucre, le glucose jusqu'à 110°C. Ajoutez la gélatine, le chocolat blanc, le lait concentré et le colorant. Bien mélanger. Coulez le glaçage à 35°c environ.
- Montage :
- Couper la génoise en 4 parties égales. Sur le 1er disque déposer du sirop de fraise a l'aide d'un pinceau, déposer de la chantilly mascarpone et la compoté de fraise.
- Répéter l'opération encore 2 fois afin d'obtenir 3 belles couches de crème.
- Recouvrir du dernier disque de génoise et recouvrir généreusement de CBMI. Bien lisser !!
- Mettre le gâteau 30min au frigo afin que la CBMI prend et durcit. Faire couler le glaçage miroir à 35°c dessus et ajouter les roses en CBMI et les fraises.
Maintenant que vous avez revu la recette de Dripcake à la fraise, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Dripcake à la fraise recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
