La plupart des gens ont abandonné velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles à l’avance de peur que leurs résultats culinaires ne correspondent pas à leurs attentes. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! Tout d’abord, du type d’équipement de cuisson, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût plus délicieux, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
Vous pouvez avoir velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Fournir Pour la Tourte
- Vous avez besoin 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Vous devez vous préparer 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Vous avez besoin 2 échalotes
- Vous avez besoin 3 gousses d'ail
- Utilisation 1 poignée de persil
- Vous devez vous préparer 200 g crème fraîche épaisse
- Utilisation 300 g champignons de Paris émincés
- Préparer 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Fournir 2 œufs
- Préparer 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Préparer sel et poivre
- Vous avez besoin Pour le Velouté de Châtaignes
- Vous devez vous préparer 400 g châtaignes cuites
- Fournir 200 g mélange de champignons en bocaux
- Vous avez besoin 1 gros oignon jaune
- Vous avez besoin 800 ml d'eau
- Vous avez besoin 100 g crème liquide
- Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes en cube
- Vous devez vous préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Utilisation sel et poivre
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est un moyen fantastique de le faire.
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