Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Dôme Chocolat noisette est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire dôme chocolat noisette en utilisant 27 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de dôme chocolat noisette :
- Utilisation Génoise :
- Fournir 2 oeufs
- Utilisation 40 g sucre
- Utilisation 20 g farine avec poudre levante
- Fournir 10 g caco amer en poudre
- Fournir Croustillant praliné :
- Vous avez besoin 50 g pralinoise
- Préparer 100 g chocolat au lait
- Utilisation 70 g crêpes dentelles
- Fournir Mousse chocolat noir :
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat noir
- Fournir 80 g lait
- Vous devez vous préparer 5 g gélatine
- Vous avez besoin 16 cl crème liquide entière
- Préparer Mousse Noisette :
- Fournir 100 g pâte de noisette
- Vous devez vous préparer 80 g lait
- Vous devez vous préparer 5 g gélatine
- Préparer 16 cl crème liquide entière
- Fournir Glaçage miroir :
- Utilisation 75 g d'eau
- Fournir 150 g sucre
- Préparer 150 g glucose
- Vous devez vous préparer 100 g lait concentré
- Préparer 150 g chocolat blanc satin
- Vous devez vous préparer 11 g gélatine
- Vous avez besoin colorant bleu gel
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Dôme Chocolat noisette instructions :
- Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four.
- Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo.
- Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir.
- A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur.
- Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir.
- Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé.
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Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Dôme Chocolat noisette, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
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