La plupart des gens n’osent pas cuisiner pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras de peur que la cuisine ne soit pas bonne. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! Tout d’abord du type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
Vous pouvez avoir pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Utilisation La pâte :
- Préparer 600 g farine
- Utilisation 200 g beurre mou
- Fournir 1 jaune d’œuf
- Vous devez vous préparer 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Fournir 10 g sel
- Fournir La garniture :
- Utilisation 300 g filets ou de magrets de canard
- Utilisation 200 g d'échine de porc
- Fournir 150 g lard
- Utilisation 1 bloc de foie gras
- Fournir 1 échalote
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 1 c. à thé de muscade
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de curcuma
- Vous avez besoin 1 c. à thé de sel
- Vous avez besoin 110 g pistaches
- Utilisation 1 sachet de gelée au madère
- Utilisation Pour la marinade :
- Vous avez besoin 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Vous devez vous préparer 1 bouquet de persil
- Préparer 1 branche de céleri
- Utilisation 5 cl d'armagnac
- Fournir 20 cl Floc de Gascogne
Aplatir avec la main pour éviter les amas de pâte, disposer la farce de volaille et les escalopes de foie gras en tassant bien. Etaler un morceau de pâte, bien dorer, avec le jaune d'œuf. Pâté de volaille en croûte au foie gras. Le plus dur est de ne pas y toucher les heures qui suivent.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras pas à pas :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Découvrez la recette de Pâté de canard en croûte, de Christian Etchebest avec Femme Actuelle Le MAG La meilleure recette de Pâté de foie de canard! Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse. Terminer en ajoutant les cubes de foie gras, de chair de canard, les pistaches et la crème. Montage du Pâté en Croûte; Chemiser votre moule à pâté en croûte avec la pâte.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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