En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner biscuits cuillères (méthode meringue italienne) de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de biscuits cuillères (méthode meringue italienne)! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que la nourriture préparée ait bon goût. Ensuite, multipliez la pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine!
Vous pouvez cuire biscuits cuillères (méthode meringue italienne) en utilisant 4 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de biscuits cuillères (méthode meringue italienne) :
- Vous devez vous préparer 4 à 6 oeufs selon le calibre
- Préparer 125 g sucre en poudre
- Fournir 100 g farine ou farine/maizena
- Fournir QS sucre glace
Aussi croustillante que légère en bouche, la meringue italienne est une petite douceur que l'on ne boude jamais. Jadis comparée à un baiser par la reine d'Angleterre, de par son côté aussi doux que savoureux, elle a depuis conquis le cœur de nombreuses têtes couronnées : Louis XV. Ajouter à mes carnets. la recette Biscuits à la. Pochez votre biscuit cuillère en cartouchière et/ou en disque selon le gâteau que vous voulez faire.
Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Clarifier les oeufs (séparer les blancs et les jaunes). Verser les blanc dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du fouet. Prendre 25g du sucre et blanchir les jaunes d'oeuf.
- Verser le reste du sucre dans une casserole, mouiller avec 1/3 du poids en eau (30g environ). Porter à ébullition et cuire jusqu'à 114°C (ne pas arrêter le feu). Quand le sucre atteint les 114°C, commencer à battre les blancs d'oeuf en vitesse max. Poursuivre la cuisson du sucre jusqu'à ce qu'il atteint les 118/120°C. Une fois la température atteinte, verser le sucre cuit en filet sur les blancs d'oeuf. Battre en vitesse max jusqu'à ce que la meringue italienne soit à t° ambiante.
- Prélever un peu de meringue et la mélanger aux jaunes d'oeuf. Puis incorporer délicatement ceux-ci à la meringue.
- Enfin incorporer la farine tamisée (toujours délicatement en réalisant des mouvements de bas en haut à la maryse).
- Remplir une poche à douille munie d'une douille unie de 1cm environ. Coucher les biscuits cuillères sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace une à deux fois. Enfourner et cuire à 180°C pendant 10-12 min (chaleur tournante) puis poursuivre la cuisson à 125°C pendant 10 min (pour obtenir des biscuits bien secs et cassants; vous pouvez passer cette étape si vous préférez des biscuits mous).
- Laisser refroidir avant de les retirer puis déguster :=)
- Le petit + : vous pouvez réaliser cette recette en réalisant une meringue française au lieu d'une meringue italienne (il y a pas tellement de différence j'ai réalisé une meringue italienne juste pour tester car j'aime bien faire autrement et ne pas faire comme les autres :).
- NB : Cuire plusieurs plaques en même temps est mieux car l'appareil à biscuits retombe rapidement avec le temps (même en étant réserver au frais) et donne des biscuits moins bombés. Bien sûr pour cela il faut avoir le matériel (plusieurs plaques et un bon four qui ne galère pas en chaleur tournante).
Biscuit à la cuillère (recette cap) Le biscuit à charlotte, tiramisu … Que serait une charlotte ou un tiramisu sans le biscuit cuillère? c'est le biscuit inimitable pour réaliser une jolie cartouchière pour la charlotte ou des biscuits allongés pour le tiramisu. Recette inspirée du livre : michel et augustin. Recette inspirée du livre : michel et augustin. Déposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Recette inspirée du livre : michel et augustin.
Maintenant que vous avez revu la recette de Biscuits cuillères (méthode meringue italienne), et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette Biscuits cuillères (méthode meringue italienne) recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
